Les enchiladas au bœuf ont une teneur modérée en purines provenant de la farce, avec peu d'apport des tortillas, de la sauce ou du fromage.
Les enchiladas au bœuf sont un plat mexicain traditionnellement préparé avec des tortillas de maïs farcies de bœuf épicé, recouvertes de sauce enchilada et de fromage. La teneur en purines provient principalement du bœuf haché, qui contient des niveaux modérés de purines. La sauce à base de tomates et les tortillas de maïs n'ajoutent qu'une quantité négligeable de purines. Les garnitures à base de crème sure ou de guacamole ne contiennent pas de purines et peuvent être consommées sans risque. Une portion unique (environ 2 enchiladas) peut être incluse avec modération dans un régime adapté à la goutte, à condition d'éviter les accompagnements riches en purines comme les haricots frits ou une porción supplémentaire de viande.
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