Riz Basmati

Aperçu

Le riz basmati est un riz à grains longs au arôme distinctif, couramment consommé dans la cuisine d'Asie du Sud et du Moyen-Orient. Le riz en général fait partie des aliments de base les plus pauvres en purines, ce qui en fait un choix pratique pour les personnes qui gèrent la goutte [1].

Considérations liées à la goutte

Les aliments riches en purines peuvent augmenter le taux d'acide urique sanguin, ce qui peut déclencher des crises de goutte. Les céréales comme le riz basmati contiennent très peu de purines et n'augmentent donc pas sensiblement ce risque [1]. Les aliments riches en glucides font également partie d'une alimentation favorable à la goutte, car ils aident à maintenir un poids dans une fourchette saine, et un excès de poids est associé à des taux d'acide urique plus élevés et à une fréquence accrue des crises [2].

Conseils pratiques

Choisissez du riz basmati cuit nature et associez-le à des légumes, des légumineuses consommées avec modération et une protéine maigre. Évitez le beurre en quantité, les préparations riches en ghee ou les sauces riches qui peuvent ajouter des graisses saturées et des calories. Le riz basmati complet apporte davantage de fibres, qui contribuent à la maîtrise de la glycémie et à la satiété. Faites attention aux portions, car de grandes quantités de n'importe quel glucide raffiné peuvent entraîner un apport calorique excessif à long terme.

En bref

Le riz basmati est un aliment de base sûr et pauvre en purines pour la plupart des personnes souffrant de goutte, lorsqu'il est consommé en portions normales dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Les réactions individuelles varient, et il est recommandé de demander l'avis personnalisé d'un professionnel de santé.