Faible en purines : les fruits et le yaourt sont des ingrédients peu riches en purines. Cependant, le jus de fruits apporte une dose concentrée de fructose, qui est métabolisée dans le foie par une voie non régulée, épuisant l'ATP et générant de l'acide urique.
D'un point de vue purines, cette boisson présente un faible risque – les fruits et le yaourt sont des ingrédients pauvres en purines. Cependant, la base de jus de fruits apporte une dose concentrée de fructose, qui est métabolisée dans le foie par une voie non régulée, épuisant l'ATP et générant de l'acide urique. Des méta-analyses montrent que la consommation de jus de fruits est associée à une augmentation de 77 % du risque d'incident de goutte (BMJ Open, 2019) et à une augmentation de 28 % du risque global de goutte (Frontiers in Nutrition, 2025). Le composant yaourt offre un léger bénéfice d'abaissement de l'acide urique grâce aux protéines laitières, mais cela ne suffit probablement pas à compenser le pic d'acide urique induit par le fructose. Les principales recommandations rhumatologiques (Société autrichienne de rhumatologie, Mayo Clinic, Arthritis Foundation, NICE UK) conseillent d'éviter complètement les jus de fruits dans la gestion de la goutte. Pour les tout-petits ou les adultes souffrant de goutte, le yaourt nature non sucré avec des fruits entiers est une alternative bien plus sûre.
Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.