Graisse animale ou jus de viande

Avec modération

La graisse animale pure est sans purines, mais les jus de viande concentrent l’hypoxanthine et doivent être limités.

Bon

Le saindoux ou le suif pur filtré contient des purines négligeables. En utiliser de petites quantités pour la cuisson ne déclenche probablement pas de crise de goutte.

Mauvais

Les jus de viande non filtrés et les sauces concentrent l’hypoxanthine (une purine qui augmente l’urate) jusqu’à 3 fois plus que la viande elle-même. L’ACR conseille de les limiter car ils augmentent le risque de crise.

Informations recherchées par IA — pas un avis médical. Consultez un professionnel qualifié avant de modifier votre alimentation ou votre traitement.