Reiskuchen in Tteokbokki sind purinarm, aber Zucker in der Sauce und die hohe glykämische Last erhöhen das Gichtrisiko.
Gut
Reiskuchen sind purinarm. Die Sauce (Gochujang) ist kein purinreicher Auslöser. Gelegentliche moderate Portionen sind für eine gut kontrollierte Gicht wahrscheinlich unbedenklich.
Schlecht
Hoher zugesetzter Zucker (12–18 g) treibt die Harnsäure über Fruktose in die Höhe. Der extreme glykämische Index der Reiskuchen (82–91) beeinträchtigt die Harnsäureausscheidung. Fischfrikadellen enthalten moderate Purine. Zudem sehr natriumreich.
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