Sushi
Mit MaßSushi kann zu einer Gichtdiät passen, aber purinreiche Füllungen wie Rogen, Makrele und Garnelen sowie salzige Sojasauce sind am wichtigsten.
- Weißer Reis, Gurke, Avocado und eingelegter Ingwer sind sehr purinarm
- Lachs, Thunfisch und magerer weißer Fisch sind in kleinen Portionen mäßig purinhaltige Optionen
- Nori, Gemüse und Wasabi sorgen für Geschmack, ohne Purine hinzuzufügen
- Reisbasierte Rollen sind besser als Tempura-Varianten oder Varianten mit schwerer Sauce
- Makrele, Sardine, Anchovis, Lachsrogen, Uni und Garnelen sind Meeresfrüchte mit höherem Puringehalt
- Tempura-Rollen und süße Glasuren liefern raffinierte Kohlenhydrate und Zucker
- Sojasauce und eingelegte Produkte sind sehr natriumreich
- Sake oder Bier zu Sushi ist ein klassischer Auslöser für einen Schub
Worauf es bei Sushi ankommt
Der Großteil einer Sushi-Mahlzeit ist purinarmer Reis, daher ist die eigentliche Frage, was obenauf liegt. Meeresfrüchte aller Art erhöhen die Harnsäure, aber die Bandbreite ist groß. Lachs, Thunfisch und magerer weißer Fisch haben einen mäßigen Puringehalt und sind in normalen Portionen in Ordnung. Makrele, Sardine, Anchovis, Lachsrogen (Ikura), Rogen vom Fliegenden Fisch (Tobiko), Seeigel (Uni) und Garnelen oder Shrimps haben einen deutlich höheren Puringehalt und sind die Füllungen, die Menschen mit Gicht einschränken oder weglassen sollten.
Vorsicht bei den Extras
Sojasauce ist das größte versteckte Problem: Sie ist extrem salzig, und eine hohe Natriumaufnahme wird mit höheren Harnsäurewerten und mehr Schüben in Verbindung gebracht. Ein Spritzer ist in Ordnung; ein darin ertränktes Gericht nicht. Miso-Suppe bringt Sojabohnen-Purine plus Salz mit. Sushi-Reis wird mit etwas Zucker und Essig gewürzt, aber die Menge ist gering und kein größeres Problem. Tempura-Rollen, scharfe Mayo und süße Glasuren liefern eher Fett und raffinierte Kohlenhydrate als Purine.
Praktischer Umgang
Beschränken Sie eine Mahlzeit auf etwa sechs bis acht Stücke, wählen Sie eine Füllung mit mäßigem Puringehalt und füllen Sie den Rest mit Gemüse- oder Avocado-Rollen. Verzichten Sie auf Rogen-, Uni-, Makrelen- und Garnelenrollen. Verwenden Sie Sojasauce sparsam oder fragen Sie nach einer natriumarmen Version. Trinken Sie Wasser oder grünen Tee statt Sake oder Bier, da Alkohol hier ein stärkerer Auslöser für Schübe ist als der Fisch selbst.
Dies sind allgemeine Informationen und keine medizinische Beratung.
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