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Brühe

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Fleischbasierte Brühe ist purinreich und kann Harnsäure erhöhen; während Schüben vermeiden.

Hinzugefügt von vblinden

Gut
  • Keine. Gemüsebrühe ist eine sichere Alternative.
Schlecht
  • Risiko für Schübe aufgrund des hohen Hypoxanthingehalts. Präformierte Harnsäure erhöht direkt den Harnsäurespiegel im Blut; langes Kochen konzentriert Purine.

Rinder- oder Hühnerbrühe wird oft als wohltuend bei Erkältungen angesehen, ist aber möglicherweise die purinreichste Art, Fleisch oder Geflügel zu verzehren. Während Fleischstücke auch Zellwände enthalten, die die Aufnahme von Purinbasen in den Blutkreislauf einschränken, enthält geklärte Brühe wasserlösliche Verbindungen, die ohne diese Einschränkung absorbiert werden.

Die meisten Purine liegen in Brühen als Hypoxanthin vor, einer Base, die direkt in Harnsäure umgewandelt wird . Längeres Köcheln (4+ Stunden) extrahiert mehr Hypoxanthin aus Knorpel und Bindegewebe . Sojabrühe enthält ähnlich hohe Purinwerte .

Informationen mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung.