Sisig

Was Sisig ist

Sisig ist ein philippinisches Gericht aus fein gehacktem Schweinegesicht – Backen, Rüssel und Ohren –, gemischt mit Schweineleber, gewürzt mit Calamansi, Zwiebel und Chili und oft brutzelnd mit Ei und Mayonnaise serviert.

Das Purinproblem

Schweineleber ist Innerei, die Lebensmittelkategorie mit der höchsten Purindichte. Selbst eine bescheidene Portion kann einen über die täglichen Purinlimits hinausbringen, die vielen Gichtpatienten vorgegeben werden. Schweinemuskelfleisch ist ebenfalls mäßig purinreich, und die fetten Stücke, die in Sisig verwendet werden, werden mit einer verringerten Harnsäureausscheidung in Verbindung gebracht. Die Kombination macht Sisig zu einem der riskantesten Gerichte bei einer Gicht-Diät.

Weitere Ernährungsspekte

Sisig ist typischerweise reich an gesättigten Fetten und Natrium, was für Bluthochdruck, Nierenprobleme und das metabolische Syndrom von Bedeutung ist, die Gicht oft begleiten. Es wird normalerweise mit großen Portionen weißem Reis und häufig mit Bier gegessen; Alkohol, insbesondere Bier, ist einer der stärksten Auslöser von Gichtanfällen.

Praktische Hinweise

Wenn Sie Gicht haben, sollten Sie Sisig am besten meiden, besonders während oder kurz nach einem Anfall. Wenn Sie doch etwas essen, beschränken Sie sich auf ein paar Bissen, verzichten Sie auf Bier, trinken Sie viel Wasser und kombinieren Sie es nicht mit anderen purinreichen Lebensmitteln wie Schalentieren oder Innereien. Besprechen Sie Ihre Harnsäure-Zielwerte und Ihre Ernährung mit Ihrem Arzt.

Dies sind allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung.