Ein gebackenes Tomatengericht mit Semmelbröseln und oft zusätzlichem Zucker; in moderaten Portionen in der Regel für Gicht geeignet.
Überbackene Tomaten (Scalloped Tomatoes) sind eine klassische amerikanische Beilage. Dafür werden Tomaten (oft aus der Dose) mit Semmelbröseln oder Brotwürfeln, Butter, Zwiebeln und Kräutern gebacken. In vielen traditionellen Rezepten wird ein bis zwei Löffel Zucker hinzugefügt, um die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen.
Für Gichtbetroffene sind die Tomaten selbst selten das Hauptproblem. Obwohl manche Menschen mit Gicht Tomaten als persönlichen Auslöser nennen, sind Tomaten kein purinreiches Lebensmittel und werden von den meisten Menschen in der Regel gut vertragen. Das größere Problem ist, was hinzugefügt wird. Zucker – insbesondere sein Fruchtzuckeranteil – kann die Harnsäureproduktion steigern. Ein stark gesüßtes Rezept ist daher weniger gichtfreundlich als eine herzhafte Variante. Butter liefert gesättigte Fettsäuren und raffinierte Semmelbrösel schnell verdauliche Kohlenhydrate; zusammen können sie Gewichtszunahme und Insulinresistenz fördern, die Gicht auf Dauer verschlimmern. Wenn das Rezept mit Dosentomaten zubereitet wird, kann zusätzlich Natrium enthalten sein, was für Menschen mit hohem Blutdruck oder eingeschränkter Nierenfunktion relevant ist.
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