Kombiniert mäßig purinhaltiges Rindfleisch mit raffiniertem Weißbrot und kann Harnspiegel sowie Schubrisiko erhöhen.
Das Roastbeef auf dem Sandwich liefert moderate Purinspiegel [1]. Während magere Schnitte und moderate Portionen (etwa 85–115 g) gelegentlich in einen gout友好的 Plan passen, kann die Purinbeladung bei regelmäßigem oder großzügigem Verzehr die Harnsäurewerte erhöhen [2].
Weißbrot an sich ist purinarm. Einige kommerzielle Sorten enthalten jedoch Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) oder zugesetzten Zucker [3]. Fruktose fördert die Harnsäureproduktion über den Purinabbau und senkt die renale Harnsäureausscheidung, was den negativen Effekt des Rindfleischs verstärken kann [4].
Wählen Sie ein einzelnes Sandwich mit magerem Roastbeef (ca. 85 g) gepaart mit viel Blattgemüse und fettreduzierter Mayonnaise oder Senf anstatt fettreicher Soßen [5]. Trinken Sie ausreichend Wasser zum Ausgleich hydratisieren. Personen mit hohen Harnsäurewerten oder häufigen Schüben sollten dieses Sandwich als gelegentlichen Genuss betrachten und nicht als regelmäßigen Bestandteil der Ernährung.
[1] Choi HK, et al. Purine-rich foods, dairy, and protein intake, and the risk of gout in men. N Engl J Med. 2004;350(9):1093-1099.
[2] Zhang Y, et al. Meat consumption and risk of incident gout in African American and white men and women: the ARIC Study. J Rheumatol. 2013;40(11):1875-1882.
[3] Johnson RJ, et al. Sugar, uric acid, and the etiology of diabetes and obesity. Diabetes. 2013;62(10):3307-3315.
[4] Choi HK, et al. Soft drinks, fructose consumption, and the risk of gout in men: prospective cohort study BMJ. 2008;336(7644):309-312.
[5] DASH dietary pattern and serum uric acid in the DASH-Sodium trial: the role of dietary patterns in lowering uric acid. J Hum Hypertens. 2013;27(9):545-550.
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