Rillettes De Poulet
Mit MaßIn Fett konserviertes zerpflücktes Hähnchen: mäßige Purine plus viel Salz. Portionen klein halten und nur gelegentlich essen.
- Eine Proteinquelle ohne zugesetzten Zucker oder Fruchtzucker
- Der Fettgehalt verdünnt die Purindichte pro Gramm im Vergleich zu reinem Fleisch
- Traditionell in kleinen Portionen in Aufstrichgröße gegessen, nicht als Hauptfleischstück
- Im Allgemeinen purinärmer als Rillettes von Ente, Gans oder Schwein
- Hähnchen, besonders dunkles Schenkelfleisch, ist ein Fleisch mit mäßigem bis hohem Purinanteil
- Sehr reich an Fett und Natrium durch die langsame Gar- und Fettkonservierungsmethode
- Manche Rezepte enthalten zusätzlich Weißwein, Nitrite oder Pökelsalze
- Verarbeitetes Fleisch wird mit höheren Harnsäurewerten und häufigeren Gichtanfällen in Verbindung gebracht
Was es ist
Rillettes de Poulet sind zerpflücktes, langsam gegartes Hähnchen – meist Schenkelfleisch oder eine Mischung aus hellem und dunklem Fleisch –, das in ausgelassenem Fett mit Salz, Pfeffer und oft Kräutern, Knoblauch oder einem Schuss Weißwein gepackt wird. Es ist ein kalter Aufstrich, der auf Toast oder Brot in viel kleineren Portionen als ein Steak gegessen wird.
Gicht-Überlegungen
Hähnchen ist ein Fleisch mit mäßigem bis hohem Purinanteil, und dunkles Fleisch hat die höchste Purinkonzentration im Tier. Da Rillettes zu etwa einem Drittel aus Fett bestehen, ist die Purindichte pro 100 g etwas verdünnt, aber eine üppige Portion von 80–100 g liefert immer noch eine relevante Purinlast. Eine hohe Fettmenge kann zudem die Harnsäureausscheidung leicht verlangsamen, und der Salzgehalt ist hoch genug, um von Bedeutung zu sein, wenn Sie auch Blutdruck oder Nierengesundheit im Blick haben.
Praktischer Rat
Betrachten Sie 30–50 g als eine Portion, tragen Sie sie dünn auf, und vermeiden Sie sie zusammen mit Bier, Wein oder anderen alkoholischen Getränken, was das Risiko eines Gichtanfalls vervielfacht. Prüfen Sie die Etiketten auf zugesetzten Wein, Nitrite oder Pökelsalze. An Tagen, an denen Sie bereits Fleisch, Schalentiere oder eine purinreiche Mahlzeit gegessen haben, lassen Sie die Rillettes weg. Während eines Gichtanfalls oder wenn die Anfälle häufig sind, wählen Sie stattdessen pflanzliche Aufstriche oder Frischkäse.
Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.