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Grüne Erbsen sind Gemüse mit mittlerem Puringehalt; pflanzliche Purine lösen selten Anfälle aus, und Erbsen liefern Ballaststoffe, Vitamin C und Eiweiß.
Grüne Erbsen liegen in der mittleren Purinstufe – etwa 50–80 mg pro 100 g – zusammen mit Spinat, Spargel, Pilzen und Linsen. Das ist weit entfernt von den Spitzenreitern unter den Purinquellen: Innereien, Sardellen, Sardinen, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Bierhefe. Getrocknete Schälerbsen, Erbsenmehl und Erbsenprotein-Isolat sind pro Gewicht einfach stärker konzentriert, weil ihnen das Wasser entzogen wurde.
Große Kohortenstudien wie die Health Professionals Follow-up Study und die Nurses' Health Study fanden kein erhöhtes Gichtrisiko durch purinreiches Gemüse; nur Purine aus Fleisch und Meeresfrüchten gingen mit Anfällen einher. Erbsen liefern außerdem Vitamin C, Ballaststoffe und Folat und enthalten weder Fruktose noch Alkohol – die beiden Ernährungsfaktoren, die am stärksten mit Harnsäurespitzen zusammenhängen.
Die meisten Menschen mit Gicht können Erbsen ganz normal essen, etwa eine halbe bis eine Tasse gekocht. Manche Behandler empfehlen, während eines Anfalls für ein paar Tage auf alle Lebensmittel mit mittlerem Puringehalt zu verzichten; die Belege dafür sind schwach, aber es schadet nicht. Achten Sie mehr auf das, was zu den Erbsen dazukommt: Erbsensuppe mit Eisbein oder Salzfleisch oder Erbsen in Sahne und Butter sind ein größeres Problem als die Erbsen selbst. Erbsenproteinpulver in einer typischen Portion von 20–30 g ist ebenfalls in Ordnung.
Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen und keine medizinische Beratung.