Miso-Suppe
Mit MaßMiso-Suppe ist eine purinarme, fermentierte Sojabohnenbrühe, die in Maßen in eine gichtfreundliche Ernährung passt. Ihr hoher Salzgehalt ist das Hauptproblem.
- Im Vergleich zu Fleischbrühen und Innereien arm an Purinen
- Hydrierend und wärmend, unterstützt die Flüssigkeitszufuhr zur Harnsäureausscheidung
- Fermentierte Soja kann Eiweiß liefern, ohne die Purinbelastung tierischer Quellen
- Viel Natrium kann Blutdruck und Nieren belasten, die beide mit dem Gichtrisiko zusammenhängen
- Dashi und manche Instant-Varianten können Bonitoflocken oder Fischextrakte enthalten, die reich an Purinen sind
- Instant-Päckchen können sehr salzig sein, daher summieren sich die Portionen schnell
Überblick
Miso-Suppe wird typischerweise aus Dashi-Brühe, fermentierter Sojabohnenpaste (Miso), Tofu, Seetang und Frühlingszwiebeln zubereitet. Die meisten Zutaten sind purinarm, weshalb sie für Menschen mit Gicht im Allgemeinen eine vernünftige Wahl ist [1].
Überlegungen zu Purinen
Traditionelles Dashi wird oft aus Katsuobushi (getrocknetem Bonito) oder Kombu gewonnen. Bonito ist ein Fisch mit relativ hohem Purinanteil, daher erhöht bonitobasiertes Dashi den Puringehalt der Suppe. Kombu-Dashi oder vegetarisches Dashi vermeidet dieses Problem. Tofu und Seetang sind purinarm und gute Ergänzungen [2].
Natrium
Der Hauptnachteil ist das Natrium. Miso ist stark gesalzen, und eine einzige Schale kann einen erheblichen Anteil der empfohlenen Tageshöchstmenge enthalten, besonders bei Instant-Zubereitungen. Ein hoher Natriumkonsum wird mit erhöhtem Blutdruck und eingeschränkter Nierenfunktion in Verbindung gebracht, die beide den Harnsäurespiegel und das Gichtrisiko erhöhen können [3].
Praktische Tipps
Wähle nach Möglichkeit Kombu- oder vegetarisches Dashi, iss kleinere Portionen, verzichte auf zusätzliches Salz und trinke die Suppe zusammen mit reichlich Wasser. Selbstgemachte Varianten ermöglichen eine bessere Kontrolle über Natrium und Brühenzutaten.
Diese Informationen sind allgemein gehalten und stellen keine medizinische Beratung dar.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.