Lamm

Überblick

Lamm ist ein rotes Fleisch, das Purine enthält, natürliche Verbindungen, die der Körper in Harnsäure umwandelt. Da Gicht entsteht, wenn sich Harnsäure ansammelt und in den Gelenken Kristalle bildet, sind Menge und Häufigkeit purinreicher Lebensmittel entscheidend. Mageres Lammfleisch enthält im Allgemeinen mittlere Purinmengen, während Innereien deutlich mehr enthalten [1].

Überlegungen zu Purinen

Das Muskelfleisch von Lamm fällt in den mittleren Purinbereich, ähnlich wie Rind- und Schweinefleisch. Untersuchungen zu Nahrungspurinen deuten darauf hin, dass tierische Purine, insbesondere aus rotem Fleisch und Meeresfrüchten, stärker mit erhöhter Harnsäure und Gichtschüben verbunden sind als pflanzliche Purine [2]. Lammleber, Lammniere und Bries gelten als purinreiche Lebensmittel und werden dringend abgeraten.

Praktische Hinweise

Viele Menschen mit Gicht vertragen gelegentlich kleine Portionen mageres Lamm, oft etwa eine handflächengroße Portion. Fleisch mit Gemüse, Vollkornprodukten und fettarmen Milchprodukten zu kombinieren, kann helfen, die gesamte Purinaufnahme zu begrenzen. Auf Alkohol, insbesondere Bier, sollte bei Lammgerichten ebenfalls verzichtet werden, da Alkohol die Harnsäureproduktion erhöhen und deren Ausscheidung verringern kann [3]. Ausreichendes Trinken und ein gleichmäßiger Essrhythmus können das Schubrisiko besser kontrollierbar machen.

Zusammenfassung

Lamm muss in der Regel nicht vollständig gemieden werden, sollte aber in Maßen gegessen werden. Die individuelle Verträglichkeit variiert, daher ist es hilfreich, persönliche Reaktionen zu beobachten und die Ernährung mit medizinischem Fachpersonal zu besprechen. Dies ist keine medizinische Beratung.