Kombucha
Mit MaßFermentierter Tee ist purinarm, doch Zucker, Fruchtsaft, Hefe und Restalkohol lassen bei Gicht Maßhalten ratsam erscheinen.
- Purinarme Basis im Vergleich zu Bier und Innereien
- Polyphenole aus grünem oder schwarzem Tee können Xanthin-Oxidase leicht hemmen
- Ungesüßte Varianten spenden Flüssigkeit und sind arm an Fruktose
- Probiotika können die Darmgesundheit unterstützen, die mit dem Harnsäurestoffwechsel zusammenhängt
- Fruchtsaftmischungen können 8–12 g Fruktose pro Flasche enthalten
- Die Fermentation bringt Hefebiomasse hinzu, eine Purinquelle
- Restalkohol (bis zu 0,5 % vol; 2–3 % bei Selbstgebrautem)
- Zuckerhaltige Marken können die tägliche Aufnahme zugesetzten Zuckers zu stark erhöhen
Was es ist
Kombucha ist gesüßter Tee, fermentiert mit einer symbiotischen Kultur aus Bakterien und Hefen (SCOBY). Das fertige Getränk ist herb, leicht sprudelig und enthält Restzucker, organische Säuren, lebende Mikroben und eine kleine Menge Alkohol.
Was bei Gicht zu beachten ist
Die Teebasis selbst ist purinarm, und Grüntee-Catechine haben in Laborstudien eine leichte Hemmung der Xanthin-Oxidase gezeigt, was ein bescheidener Pluspunkt ist. Die Fermentation vermehrt jedoch die Hefebiomasse – eine Purinquelle –, wobei die Menge in einer typischen 250–350-ml-Flasche gering ist.
Das größere Problem ist der Zucker. Viele handelsübliche Kombuchas werden mit Fruchtsaft oder zugesetztem Zucker gemischt und landen bei 8–12 g Zucker pro Portion. Fruktose ist der Zucker, der am klarsten mit steigender Harnsäure und erhöhtem Schubrisiko verbunden ist; daher kann eine süße Kombucha nachteilig sein, auch wenn das Getränk ansonsten purinarm ist.
Bei kommerziellen Produkten liegt der Alkoholgehalt meist unter 0,5 % vol, selbst gebraute Chargen können jedoch 2–3 % erreichen – genug, um relevant zu sein, wenn man mehrere trinkt. Hausbraus schwanken zudem stark in ihrem Zucker- und Hefegehalt.
Praktische Tipps
Wählen Sie neutrale, ungesüßte oder leicht gesüßte Varianten (unter 5 g Zucker pro Portion), beschränken Sie sich auf eine Flasche pro Tag oder weniger und vermeiden Sie Kombucha während eines Gichtanfalls. Betrachten Sie es als aromatisiertes Getränk und nicht als Ihre Hauptquelle für Flüssigkeitszufuhr.
Dies sind allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.