Putenhackfleisch
Mit MaßPutenhackfleisch ist Geflügel mit mittlerem bis hohem Purinanteil; Portionen begrenzen, besonders dunkle Fleischanteile, und Haut sowie Soße weglassen.
- Mageres Putenhackfleisch aus hellem Fleisch enthält weniger Purine als dunkles Fleisch
- Gute Proteinquelle mit weniger gesättigten Fettsäuren als die meisten Rinderhackfleischsorten
- Enthält keine Fruktose, keinen zugesetzten Zucker und keinen Alkohol – alles größere Auslöser von Schüben
- Kleine Portionen (85–115 g) werden unter harnsäuresenkender Therapie meist toleriert
- Mischungen mit dunklem Fleisch oder 85/15-Mischungen haben eine höhere Purinlast als Brustfleisch
- Haut, Bratensaft und Soße liefern zusätzliches Fett und extra Purine
- Große oder häufige Portionen können die Harnsäure erhöhen und Schübe auslösen
- Gewürzte oder verarbeitete Putenfrikadellen enthalten oft zusätzliches Natrium und Hefeextrakt
Purine in Putenhackfleisch
Pute ist Geflügel mit mittlerem bis hohem Purinanteil, überwiegend Hypoxanthin- und Adenin-Verbindungen, die der Körper zu Harnsäure abbaut. Putenhackfleisch ist meist eine Mischung, und Mischungen mit dunklem Fleisch und Haut enthalten deutlich mehr Purine als mageres helles Fleisch. Eine typische Portion von 85–115 g liefert eine nennenswerte Purinlast – vergleichbar mit Hühnchen und höher als Eier, Milchprodukte oder die meisten Gemüsesorten.
Praktische Hinweise
- Greifen Sie, wenn verfügbar, zu Putenbrusthack mit 99 % Fettfreiheit.
- Portionen auf etwa 85–115 g begrenzen und auf wenige Mahlzeiten pro Woche beschränken, besonders während eines Schubs oder solange die Harnsäure noch über dem Zielwert liegt.
- Ausgelassenes Fett nach dem Anbraten abgießen; Haut, Bratensaft und Soße weglassen.
- Etiketten von gewürzten Frikadellen lesen und auf Hefeextrakt, hydrolysiertes Protein oder zugesetztes Natrium achten.
Warum es trotzdem passen kann
Geflügel bietet vollständiges Protein mit weniger gesättigten Fettsäuren als rotes Fleisch und enthält weder Fruktose noch Alkohol – zwei der stärksten ernährungsbedingten Auslöser von Schüben. Zusammen mit ausreichender Flüssigkeitszufuhr und, falls verschrieben, harnsäuresenkender Therapie werden moderate Portionen mageren Putenhackfleischs im Allgemeinen gut vertragen.
Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.
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