Risiko hängt von der Füllung ab — Gemüse-Frittaten sind okay, Fleisch- oder Meeresfrüchte-Varianten sind purinreicher.
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Frittaten sind frittierte Teigtaschen oder -häppchen, die je nach Füllung sehr unterschiedlich ausfallen können. Die purinärmste Wahl sind Varianten mit Gemüsefüllung, die ohne zugesetzten Zucker und mit hitzestabilen, entzündungsarmen Ölen (z. B. Kokosöl oder Avocadoöl) zubereitet werden. Enthalten sie dagegen Fleisch oder Meeresfrüchte, steigt der Puringehalt und sie sind für Gichtbetroffene eher ungünstig.
Der Frittiervorgang selbst kann bei hohen Temperaturen und wiederholtem Ölgebrauch entzündungsfördernde Verbindungen wie AGEs hervorbringen [1]. Zudem werden Frittaten oft mit zuckerhaltigen Saucen (z. B. süß-sauer) serviert oder mit Bier und anderen alkoholischen Getränken kombiniert – beide Faktoren können den Harnsäurespiegel negativ beeinflussen [2]. Bei gelegentlichem, maßvollem Genuss von Gemüse-Frittaten ohne stark verarbeitete Öle ist das Risiko jedoch überschaubar.
Empfehlung: Bevorzugen Sie Gemüsefüllungen, vermeiden Sie stark zuckerhaltige Saucen und trinken Sie zu Frittaten Wasser oder ungesüßten Tee statt Alkohol. Da Frittaten durch das Frittieren von Natur aus fettreicher sind, sollten sie nur gelegentlich auf dem Speiseplan stehen.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.