Epunard (wahrscheinlich Epinard / Spinat)

Hinweis: „Epunard“ scheint eine Falschschreibung von Epinard zu sein, dem französischen Wort für Spinat. Wenn Sie ein anderes Markenprodukt gemeint haben, prüfen Sie dessen Etikett auf zugesetzten Zucker, Alkohol, Hefeextrakt oder Innereien.

Spinat ist ein Blattgemüse mit mäßigem Puringehalt, je nach Sorte und Zubereitung etwa 57–100 mg pro 100 g. Historisch rieten purinbeschränkte Diäten dazu, Spinat zu begrenzen, doch neuere Belege zeigen, dass purinreiches Gemüse Gichtanfälle nicht so auslöst wie Fleisch, Meeresfrüchte und Alkohol. Die Purine in Pflanzen sind weniger bioverfügbar, und epidemiologische Studien haben Spinatkonsum nicht mit höherem Gichtrisiko in Verbindung gebracht. In normalen Portionen – etwa als Beilagensalat oder eine Tasse gekochter Spinat – ist er im Allgemeinen unbedenklich.

Spinat enthält außerdem Oxalate, die das Risiko für Kalziumoxalat-Nierensteine erhöhen können. Gichtpatienten haben bereits ein höheres Risiko für Uratsteine; wenn Sie in der Vergangenheit Nierensteine hatten, besprechen Sie Ihre Spinataufnahme mit Ihrem Arzt. Die Zubereitung ist wichtig: frischer oder naturbelassener TK-Spinat ist natrium- und fruktosearm, während Rahmspinat, gebutterter Spinat oder Dosenspinat mit zugesetztem Salz Kalorien, gesättigte Fettsäuren und Natrium beitragen können. Spinat ist reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Folat und Vitamin K; das Vitamin K kann mit Warfarin wechselwirken, halten Sie die Aufnahme daher konstant, wenn Sie dieses Blutverdünnungsmittel einnehmen. Insgesamt ist Spinat für die meisten Menschen mit Gicht eine vernünftige Wahl.