Eiklar enthält praktisch keine Purine und ist daher ein außergewöhnlich sicheres Protein bei Gicht.
Eiklar ist eines der purinärmsten Lebensmittel überhaupt und stellt eine ausgezeichnete Proteinquelle für die Gichtbehandlung dar. Im Gegensatz zu Eigelb, das moderate Purinmengen enthält, ist Eiklar praktisch purinfrei [1]. Es kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, um den Proteingehalt zu erhöhen, ohne die Harnsäure zu belasten [2]. Achten Sie jedoch bei der Zubereitung darauf, dass Sie es nicht mit tierischen Fetten oder purinreichen Beilagen kombinieren, um den positiven Effekt nicht zu gefährden [3].
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