Die Wirkung eines Dumplings auf Gicht hängt fast vollständig von seiner Füllung und Zubereitungsart ab.
Füllung
- Purinarme Füllungen wie Gemüse, Tofu oder mageres Hähnchen sind gichtfreundlich.
- Purinreiche Füllungen wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Innereien können einen Schub auslösen.
Zubereitung
- Gedämpfte oder gekochte Dumplings sind die beste Wahl, da sie kein zusätzliches Fett enthalten, das die Harnsäureausscheidung behindern könnte.
- Frittierte Dumplings sollten vermieden werden, da das Fett die Harnsäureausscheidung beeinträchtigt [1].
Beilagen und Soßen
- Süße Dip-Soßen (z. B. mit Zucker oder Maissirup) enthalten Fruktose, die den Harnsäurespiegel erhöht [2].
- Salzige Soßen (z. B. Sojasoße) sind in Maßen unbedenklich, aber bei Bluthochdruck oder Nierenproblemen vorsichtig dosieren.