Dulce De Leche
Mit MaßPurfrei, aber etwa zur Hälfte Zucker – die Fruktose kann die Harnsäure erhöhen, also Portionen klein halten.
- Enthält keine Purine und trägt daher nicht direkt zur Harnsäure bei
- Auf Milchbasis – Milchprodukte werden mit einem geringeren Gichtrisiko in Verbindung gebracht
- Frei von Alkohol und Hefeextrakt, zwei häufigen Auslösern von Schüben
- Sehr viel zugesetzter Zucker; die Fruktosemenge steigert die Harnsäureproduktion
- Kalorienreich, was Gewichtszunahme und Insulinresistenz fördert
- Wird leicht übermäßig gegessen – auf Toast, in Alfajores oder direkt aus dem Glas
Was es ist
Dulce de leche ist Milch und Zucker, langsam eingekocht, bis sie braun werden – im Grunde karamellisierte gezuckerte Kondensmilch. Es enthält kein Fleisch, keine Meeresfrüchte, keine Hefe und keinen Alkohol, liefert also keine Purine und löst Gicht nicht so aus wie Bier, Innereien oder Sardellen.
Warum es trotzdem zählt
Hier ist das Problem der Zucker, nicht die Purine. Dulce de leche besteht nach Gewicht oft fast zur Hälfte aus Zucker, überwiegend Saccharose. Saccharose zerfällt in Glukose und Fruktose, und Fruktose ist der Zucker, der die Harnsäureproduktion in der Leber zuverlässig steigert – derselbe Mechanismus wie bei zuckergesüßten Softdrinks und Fruchtsaft. Zwei Esslöffel können 15–20 g Zucker enthalten, und es ist sehr leicht, deutlich mehr davon zu essen.
Praktische Ratschläge
Betrachten Sie Dulce de leche als gelegentlichen Genuss statt als täglichen Aufstrich. Halten Sie die Portionen klein – eine dünne Schicht auf Toast oder ein kleiner Keks – und spülen Sie es nicht mit gesüßten Getränken herunter. Wenn Sie Übergewicht haben oder insulinresistent sind, hilft eine Verringerung zugesetzten Zuckers im Allgemeinen den Harnsäurewerten. Die Milchbasis ist ein kleiner Pluspunkt, da fettarme Milchprodukte mit einem geringeren Gichtrisiko verbunden sind, doch die Zuckerlast überwiegt diesen Vorteil.
Dies sind allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.