Doppelrahm

Gicht und Doppelrahm

Doppelrahm ist ein fettreiches Milchprodukt mit typischerweise rund 48 % Milchfett (in Großbritannien). Bei Gicht ist der entscheidende Punkt, dass Sahne nahezu keine Purine enthält. Purine sind die Verbindungen, die zu Harnsäure abgebaut werden, und purinreiche Lebensmittel wie Innereien, Schalentiere und bestimmte Fischarten sind die wichtigsten Auslöser in der Ernährung. Milchprodukte, einschließlich Sahne, werden allgemein mit einem geringeren Gichtrisiko in Verbindung gebracht und können den Serum-Harnsäurewert leicht senken, möglicherweise weil Milchproteine die Harnsäureausscheidung fördern.

Die wichtigsten Einschränkungen haben nichts mit Purinen zu tun. Doppelrahm ist kalorienreich und reich an gesättigten Fettsäuren. Große Mengen können zu Gewichtszunahme, Insulinresistenz und metabolischem Syndrom beitragen – alles Faktoren, die mit höherer Harnsäure und häufigeren Schüben verbunden sind. Wenn man Doppelrahm mit Zucker aufschlägt oder zu zuckerhaltigen Desserts serviert, werden der zugesetzte Fruchtzucker und der Gesamtzucker zum größeren Gichtproblem, denn der Fruchtzuckermetabolismus erhöht die Harnsäure.

In der Praxis ist eine normale Portion – ein bis zwei Löffel – wahrscheinlich nicht schubauslösend. Menschen mit Gicht, die übergewichtig sind, ein hohes LDL-Cholesterin haben oder Schwierigkeiten mit der Portionskontrolle haben, sollten ihn möglicherweise einschränken. Bei Laktoseintoleranz empfiehlt sich eine laktosefreie Alternative. Man sollte stets das gesamte Gericht betrachten, nicht nur die Sahne.

Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.