Dunkles Hähnchenfleisch (Schenkel, Keule) ist mäßig bis reich an Purinen – kleine Portionen ohne Haut wählen, besonders zwischen den Schüben.
Dunkles Fleisch vom Hähnchen – Oberschenkel, Unterkeulen und Keulen – liefert typischerweise etwa 130–180 mg Purine pro 100 g, verglichen mit etwa 100–120 mg bei häutchenloser Brust. Damit liegt es in der mittleren Purinstufe: deutlich unter Innereien, Sardellen, Sardinen, Miesmuscheln und Hefeextrakt, aber über Eiern, Milchprodukten und den meisten Gemüsen. Für die meisten Menschen mit Gicht ist eine maßvolle Portion wahrscheinlich kein Auslöser eines Schubs, doch wiederholt große Portionen können die Serumharnsäure erhöht halten.
Während eines aktiven Schubs oder bei häufigen Attacken, Tophi oder dauerhaft über dem Zielwert liegender Harnsäure sollte dunkles Hähnchenfleisch nur gelegentlich gegessen werden; stattdessen weißes Fleisch, Eier oder Milchprodukte als Proteinquelle bevorzugen. Menschen mit chronischer Nierenerkrankung sollten besonders auf Gesamtprotein- und Purinlast achten.
Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.
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