Hähnchen Alfredo
Mit MaßMäßige Purine aus Hähnchen plus eine fett- und kalorienreiche Alfredo-Sauce können die Harnsäure unbemerkt erhöhen.
- Hähnchen liefert Protein, ohne die extreme Purinlast von Innereien oder Schalentieren
- Parmesan trägt Calcium und Protein bei
- Raffinierte Pasta selbst ist purinarm
- Eine einzelne normale Portion löst für sich genommen wahrscheinlich keinen Schub aus
- Sahne, Butter und Käse sind kalorienreich und reich an gesättigten Fettsäuren, was die Insulinresistenz verschlechtert und die Harnsäureausscheidung verlangsamt
- Restaurant-Portionen Hähnchen können 200 g oder mehr betragen, wodurch ein Lebensmittel mit mäßigen Purinen zu einer großen Purindosis wird
- Hoher Natriumgehalt, besonders in Saucen aus dem Glas und Tiefkühlversionen
- Raffinierte Pasta hat eine hohe glykämische Last, und große Mengen raffinierter Kohlenhydrate werden mit höherer Harnsäure in Verbindung gebracht
Woher die Purine kommen
Hähnchen ist ein Fleisch mit mäßigem Purin-Gehalt, etwa 150–200 mg Purine pro 100 g. Damit liegt es deutlich unter Leber, Sardellen, Sardinen und Miesmuscheln, aber eine großzügige Restaurantportion (200 g) kann auf einmal 300–400 mg liefern. Die Portionsgröße, nicht das Gericht selbst, ist hier die wichtigste Purinvariable.
Die Alfredo-Sauce
Klassisches Alfredo besteht aus Butter, Sahne und Parmesan. Diese sind purinarm bis mäßig, daher ist die Sauce keine Purinbombe – aber sie ist sehr reich an gesättigten Fettsäuren und Kalorien. Eine Ernährung mit viel gesättigten Fettsäuren fördert Insulinresistenz und Gewichtszunahme, was beides die Effizienz der Nieren bei der Harnsäureausscheidung verringert. Parmesan und die Würzung tragen außerdem eine nicht unerhebliche Natriumlast bei.
Pasta und die gesamte Mahlzeit
Raffinierte Pasta enthält wenig Purine, hat aber eine hohe glykämische Last. Eine große Menge raffinierter Kohlenhydrate erhöht das Insulin, und erhöhtes Insulin wird mit höherer Serumharnsäure in Verbindung gebracht. Zusammen mit der Sahnesauce ist Hähnchen Alfredo tendenziell eine kalorienreiche Mahlzeit mit wenig Ballaststoffen.
Praktische Tipps
Beschränken Sie das Hähnchen auf etwa 100–120 g, bitten Sie um leichte oder halbe Sauce, wählen Sie nach Möglichkeit Vollkornnudeln und ergänzen Sie Gemüse. Trinken Sie Wasser statt Bier oder zuckerhaltige Getränke dazu. Gelegentliches Hähnchen Alfredo ist für die meisten Menschen mit Gicht vertretbar; häufige große Portionen sind das eigentliche Risiko.
Dies sind allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung.
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