Kirschsaft
Mit MaßUngesüßter Sauerkirschsaft kann die Harnsäure leicht senken; gesüßte Kirschcocktails liefern Fruktose, die sie erhöhen kann.
- % Sauerkirschsaft wird in Beobachtungsstudien mit weniger Gichtanfällen in Verbindung gebracht
- Anthocyane und Vitamin C können die Harnsäureausscheidung leicht unterstützen
- Purinarm – anders als Bier, Innereien und Schalentiere
- Ungesüßtes Konzentrat in kleinen Dosen ist eine praktische tägliche Option
- Kirschsaft-Cocktails und Saftmischungen enthalten oft Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
- Fruktose ist der einzige Zucker, der die Harnsäureproduktion direkt antreibt
- Große Saftportionen liefern Kalorien und verschlechtern die Insulinresistenz
- Produkte mit bloßem Kirsch-Aroma liefern kaum etwas von den nützlichen Verbindungen
Was Kirschsaft zur Ernährung bei Gicht beiträgt
Kirschen sind eines der wenigen Lebensmittel mit direkter Evidenz bei Gicht. In einer viel zitierten Studie an Gichtpatienten war die Aufnahme von Kirschen über einen Zeitraum von zwei Tagen mit einem etwa 35 % geringeren Risiko für Anfälle verbunden, wobei der Effekt größer war, wenn Kirschen mit Allopurinol kombiniert wurden [1]. Sauerkirschsaftkonzentrat – üblicherweise ein Esslöffel in Wasser eingerührt, ein- bis zweimal täglich – wurde am besten untersucht. Einige kleine Studien zeigen leichte Rückgänge bei Harnsäure und Entzündungsmarkern wie CRP; andere zeigen kaum Veränderungen, sodass der Nutzen als real, aber bescheiden gelten sollte.
Der Haken: der Zucker
Der Nutzen hängt stark vom Produkt ab. Ungesüßter 100 %iger Sauerkirschsaft ist purinarm und liefert Anthocyane und Vitamin C. Gesüßter „Kirschsaft-Cocktail“ oder Saftmischungen enthalten oft Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder zugesetzten Zucker. Fruktose ist der einzige Zucker, der die Harnsäureproduktion in der Leber direkt antreibt, sodass ein zuckriges Kirschgetränk jeden Kirschvorteil aufheben kann.
Praktische Anwendung
Wählen Sie ungesüßten Sauerkirschsaft oder Konzentrat, verdünnen Sie ihn und halten Sie die Portionen klein – etwa 120–240 ml Saft oder 1–2 EL Konzentrat täglich. Ganze Kirschen sind die bessere Alltagswahl: dieselben Verbindungen, plus Ballaststoffe, bei deutlich weniger Zucker. Kirschsaft ist kein Ersatz für harnsäuresenkende Medikamente wie Allopurinol oder Febuxostat und erreicht deren Wirkung auf die Harnsäure nicht. Prüfen Sie die Etiketten auf zugesetzten Zucker und rechnen Sie Saft zu Ihrer täglichen Fruktosemenge hinzu.
[1] Zhang Y, et al. Cherry consumption and decreased risk of recurrent gout attacks. Arthritis Rheum. 2012.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.