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Kanadische Pancakes mit Ahornsirup sind purinarm, doch raffinierte Kohlenhydrate und zuckerreicher Sirup können Harnsäure und Gichtanfallrisiko erhöhen.
Kanadische Pancakes werden üblicherweise aus Mehl, Eiern, Milch, Backpulver, Zucker und Butter zubereitet und mit Ahornsirup serviert. Der Teig selbst ist purinarm, und Eier und Milchprodukte sind keine Gichtauslöser; Milchprodukte können sogar leicht schützend wirken.
Die größte Sorge bei Gicht gilt dem Sirup und dem raffinierten Mehl. Ahornsirup ist konzentrierter Zucker, und sein Fruktosegehalt kann die Harnsäureproduktion ankurbeln, indem er ATP in der Leber erschöpft. Raffinierte Kohlenhydrate lassen zudem Blutzucker und Insulin stark ansteigen, was mit der Zeit Insulinresistenz, Gewichtszunahme und Hyperurikämie verschlimmert.
Eine kleine Portion einfacher Pancakes mit einem sparsamen Schuss Sirup und Beeren ist für die meisten Menschen mit Gicht vertretbar. Verzichten Sie auf Speck, Wurst und reichlich Butter oder Sahne. Vollkorn- oder Buchweizen-Pancakes, griechischer Joghurt und frisches Obst verbessern das Nährwertprofil. Wenn Sie einen Anfall haben oder Ihre Gicht schlecht eingestellt ist, begrenzen Sie sirupreiche Pancake-Mahlzeiten und bevorzugen Sie purinarme Lebensmittel mit wenig zugesetztem Zucker.