Caesar Salad
Mit MaßSardellen im Dressing sowie Bacon oder Hähnchen machen Caesar Salad zu einem Gericht mit mäßigem Puringehalt; Portionsgröße und Extras bestimmen das Risiko.
- Römersalat und andere Blattsalate sind praktisch purinfrei und liefern Ballaststoffe
- Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch im Dressing enthalten keine Purine
- Parmesan ist ein Milchprodukt, und die Aufnahme von Milchprodukten wird mit einem niedrigeren Gichtrisiko in Verbindung gebracht
- Eine gemüsebetonte Basis hält das Gericht leichter als viele Restaurant-Hauptgerichte
- Sardellen im Dressing gehören zu den purinreichsten Fischen
- Bacon, Garnelen oder zusätzliches Hähnchen erhöhen Purin- und Natriumwerte
- Croûtons und cremiges Dressing liefern raffinierte Kohlenhydrate und zusätzliche Kalorien
- Restaurantversionen können deutlich mehr Natrium enthalten als die Natriummenge eines ganzen Tages
Der klassische Caesar Salad besteht aus Römersalat, Croûtons, Parmesan und einem Dressing auf Basis von Eigelb, Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Worcestershire-Sauce und Sardelle. Die für Gicht relevante Zutat ist die Sardelle: kleine fettreiche Fische stehen weit oben in der Purintabelle, daher ist ein Dressing mit mehreren Filets nicht purinfrei. In der Praxis wird die Sardelle durch das Dressing verdünnt, und eine normale Portion liefert weit weniger Purine als ein Teller Sardellen auf Toast.
Extras sind wichtiger als die Basis
Römersalat, Olivenöl und Zitrone sind purinfrei. Parmesan ist gereift und enthält einige Purine, doch Milchprodukte werden in Kohortenstudien durchweg mit einem niedrigeren, nicht höheren Gichtrisiko in Verbindung gebracht. Gegrilltes Hähnchen ist mäßig (etwa 150 mg Purine pro 100 g); Garnelen sind höher. Bacon bringt Purine plus eine hohe Natriumlast.
Praktischer Umgang
Dressing separat bestellen und etwa die Hälfte verwenden. Hähnchen statt Garnelen oder Bacon wählen oder pur bestellen. Croûtons weglassen, wenn Sie auf Kalorien und raffinierte Kohlenhydrate achten, und dazu Wasser trinken. Restaurantversionen können die Natriummenge eines ganzen Tages überschreiten.
Ein gelegentlicher Caesar Salad wird wahrscheinlich keinen Schub allein auslösen; tägliche große Portionen mit Bacon und Garnelen sind das Muster, das es zu vermeiden gilt.
Dies sind allgemeine Informationen, keine medizinische Beratung.
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