Blauschimmelkäse

Warum Blauschimmelkäse im Allgemeinen risikoarm ist

Blauschimmelkäse ist ein Milchprodukt, und Milchprodukte – insbesondere fettarme Milchprodukte – werden konsistent mit niedrigeren Harnsäurewerten und einem geringeren Gichtrisiko in Verbindung gebracht. Milchproteine wie Kasein und Laktalbumin scheinen die Harnsäureausscheidung über die Nieren zu fördern. Der Puringehalt von Blauschimmelkäse ist mäßig und weitgehend mit dem anderer gereifter Käse vergleichbar, und weil der Geschmack so intensiv ist, sind die Portionen meist klein: 15–30 g, zerkrümelt über einen Salat, in ein Dressing gerührt oder in eine Sauce geschmolzen. Bei dieser Portionsgröße ist die Purinbelastung pro Mahlzeit niedrig.

Worauf Sie achten sollten

• Natrium. Blauschimmelkäse gehört zu den salzigeren Käsesorten, oft 800–1.500 mg Natrium pro 100 g. Ein hoher Natriumgehalt ist ein Problem, wenn Sie Bluthochdruck oder eine Nierenerkrankung haben – beides kommt häufig zusammen mit Gicht vor.
• Fett und Kalorien. Er ist kalorienreich, daher können große Portionen zur Gewichtszunahme beitragen, die selbst den Harnsäurespiegel erhöht.
• Kombinationen. Blauschimmelkäse taucht am häufigsten mit Wein, Bier, Wurstwaren oder auf einem Burger auf. Diese Begleiter – nicht der Käse – sind die wahrscheinlichen Auslöser von Gichtschüben.
• Tyramin. Gereifte, schimmelgereifte Käsesorten sind tyraminreich; das hängt nicht mit Gicht zusammen, ist aber wichtig, wenn Sie einen MAO-Hemmer einnehmen.

Praktische Hinweise

Bleiben Sie bei etwa 1–2 Esslöffeln (15–30 g), betrachten Sie ihn als Geschmacksakzent und nicht als Proteinquelle, und kombinieren Sie ihn mit Gemüse und Wasser statt mit Alkohol. Milchprodukte sind selten die Lebensmittel, die hinter einem Gichtschub stecken, aber wenn Sie ein Muster bemerken, dokumentieren Sie es.

Dies sind allgemeine Informationen und keine medizinische Beratung.