Rote Bete

Purine und Harnsäure

Rote Bete ist ein Wurzelgemüse mit einem Purinanteil im selben niedrigen Bereich wie Karotten oder Rüben. Pflanzliche Purine lösen nachweislich keine Gichtanfälle aus, wie es Innereien, Schalentiere, Bier und Hefeextrakte tun; große Kohortenstudien wie die Health Professionals Follow-up Study fanden kein erhöhtes Gichterisiko durch purinreiches Gemüse. Für die Harnsäurekontrolle ist Rote Bete kein Lebensmittel, das Sie einschränken müssen.

Was Ihnen zugutekommen kann

Rote Bete liefert Betalaine (rot-violette Pigmente mit antioxidativer Aktivität), Nahrungsnitrat, Folat, Vitamin C und Ballaststoffe. Nitratreiches Gemüse kann Blutdruck und Gefäßfunktion moderat verbessern, was relevant ist, weil Gicht oft mit Bluthochdruck und metabolischem Syndrom einhergeht. Ihr Ballaststoff- und Wassergehalt unterstützt zudem die Gewichtskontrolle, und Übergewicht ist einer der stärksten beeinflussbaren Treiber einer erhöhten Harnsäure.

Vorsichtshinweise, die Sie kennen sollten

Rote Bete in ganzer Form enthält mäßige Mengen Oxalat. Wenn Sie in der Vergangenheit Kalziumoxalat-Nierensteine hatten – bei Gicht häufiger –, halten Sie die Portionen moderat und trinken Sie ausreichend. Rote Bete aus der Dose oder eingelegt kann viel zusätzliches Salz mitbringen. Der größte Vorbehalt gilt dem Rote-Bete-Saft: Ein großes Glas liefert eine konzentrierte Zuckerlast, und Fruktose ist der eine Zucker, der die Harnsäureproduktion direkt erhöht. Rote-Bete-Saft senkt zudem über Nitrate den Blutdruck – sprechen Sie daher mit Ihrem Arzt, wenn Sie Blutdruck- oder Nitratmedikamente einnehmen.

Praktische Anwendung

Im Ofen rösten, dämpfen oder roh in Salate reiben, mit etwa einer halben bis einer Tasse pro Portion. Bevorzugen Sie frische oder ungewürzte gefrorene Ware gegenüber eingelegten oder stark gesalzenen Dosenvarianten, und behandeln Sie Saft als gelegentliches kleines Glas statt als tägliche Gewohnheit.