Dunkles Hähnchenfleisch ist mäßig purinhaltig; kleine Portionen ohne Haut passen in eine Gicht-Diät, große oder frittierte Portionen erhöhen jedoch die Harnsäure.
Hähnchen ist ein Fleisch mit mäßigem Purinanteil, und dunkles Fleisch (Schenkel, Keule, Unterkeule) liegt am oberen Ende dieses Bereichs – häufig wird es auf etwa 150–175 mg Harnsäure pro 100 g geschätzt, verglichen mit rund 110–150 mg bei Brustfleisch [1]. Damit liegt es deutlich unter Innereien und Sardinen/Sardellen, aber über den meisten Gemüsen und Milchprodukten.
Wichtige Leitlinien empfehlen, die Gesamtmenge an Fleisch, Geflügel und Fisch auf etwa 115–170 g pro Tag zu begrenzen, mit kleineren Portionen während eines Anfalls [2]. Ein einzelner ofengebratener Schenkel ohne Haut (85–115 g) passt in dieses Budget. Die Backmethode selbst ist neutral – es sind Haut, Bratfett, Panade und Portionsgröße, die das Bild verändern. Entfernen Sie die Haut vor oder nach dem Garen und gießen Sie das Bratfett ab, um gesättigte Fette zu reduzieren, was wichtig ist, weil überschüssiges Körperfett und Insulinresistenz die Harnsäureausscheidung verringern.
Dies sind allgemeine Informationen und keine medizinische Beratung; die individuelle Purintoleranz ist unterschiedlich.
Mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung. Fragen Sie eine qualifizierte Fachkraft, bevor Sie Ernährung oder Behandlung ändern.