Tierfett oder Bratenfett

In Maßen

Reines Tierfett ist purinfrei, aber Bratenfettsaft konzentriert Hypoxanthin und sollte eingeschränkt werden.

Gut

Abgeseihtes reines Schmalz oder Talg enthält vernachlässigbare Purine.
Die Verwendung kleiner Mengen als Kochfett löst wahrscheinlich keinen Gichtanfall aus.

Schlecht

Nicht abgeseihte Bratenfettsäfte und Soßen konzentrieren Hypoxanthin (ein harnsäuresteigerndes Purin) bis zum Dreifachen des Fleisches selbst.
Die ACR empfiehlt, diese einzuschränken, da sie das Risiko von Schüben erhöhen.

Informationen mit KI recherchiert — keine medizinische Beratung.